Баранья нога целиком в имбире приготовленная в тандыре Видео рецепт

Наши рецепты

Рецепты для тандыра

Баранья нога целиком в имбире

Ингредиенты

Задняя нога барана 3,8 кг.

Лавровый лист
Чеснок 6 зуб.
Зира 20 гр.
Имбирь свежий 100 гр.
Зелень кинзы, укропа, петрушки много
Розмарин 3 вет.
Масло растительное 100 мл.
Черный перец 10 гр.

Цветная капуста 1 кг.

Общая информация

Основной ингредиент Баранина

Время приготовления более 3 часов

Сложность Средней сложности

Способ приготовления

Шаг № 1

Начнем с приготовления рассола. В емкость, подходящую по размеру, нальем 3-4 литра воды и высыпем 0,5 кг соли.

Шаг № 2

Добавим лавровый лист и черный перец

Шаг № 3

Хорошенько перемешаем

Шаг № 4

С баранины уберем пленки и лишний жир

Шаг № 5

И поместим в рассол на сутки

Шаг № 6

Шаг № 7

Вынимаем ногу из рассола, вытираем полотенцем и оставляем подсушится. При необходимости убираем мелкие пленки с мяса. От соли они стали отделяться

Шаг № 8

Тем временем приступим к подготовки маринада. Очистим имбирь

Шаг № 9

И натрем на крупной терке

Шаг № 10

Нарубим зелень

Шаг № 11

И чеснок

Шаг № 12

В ступке растолчем черный перец и зиру

Шаг № 13

И зальем маслом

Шаг № 14

Теперь отделим листочки розмарина от стебля и мелко их нарубим

Шаг № 15

Отправим к перцу и зире

Шаг № 16

Хорошенько перемешаем

Шаг № 17

Теперь берем тендерайзер. Этот прибор позволит маринаду лучше проникнуть в мясо. И ускорить процесс маринования. Если его нет, ничего страшного

Шаг № 18

Пробьем мясо с двух сторон

Шаг № 19

Еще раз перемешиваем маринад и сразу добавляем его к зелени и имбирю

Шаг № 20

Хорошенько перемешиваем и мнем, что бы зелень дала сок

Шаг № 21

Наносим получившийся маринад на баранью ногу

Шаг № 22

Стараемся сделать это как можно равномернее

Шаг № 23

И заворачиваем баранину в пищевую пленку. Оставляем на сутки. Если Вы использовали тендерайзер можно готовить и через 3-4 часа

Шаг № 24

Шаг № 25

На следующий день можно жарить. Начнем с растопки тандыра. Закладываем дрова. Не более 1/2 объема

Шаг № 26

Поджигаем

Шаг № 27

Топить тандыр нужно хорошо, т.к. готовить будем долго. Если на улице холодно, топить надо не менее 1,5 часов, подкидывая дрова по мере их прогорания

Шаг № 28

Тем временем подготовим ногу к отправке в тандыр. Снимем пленку - какой потрясающий аромат, Вы не представляете

Шаг № 29

Убираем лишнюю зелень.

Шаг № 30

И насаживаем на шампуры, так, что бы верхние части были в один уровень. Так нога будет висеть ровнее

Шаг № 31

Закрываем низ фольгой, что бы не подгорало от жара углей

Шаг № 32

И когда тандыр протопился, отправляем барана в тандыр. Готовить будем примерно 1,5 часа

Шаг № 33

Через 30-40 минут проверим. Все идет как надо

Шаг № 34

На гарнир можно приготовить цветную капусту. Предварительно отвариваем ее в кипятке 4-5 минут

Шаг № 35

Отделяем соцветия от кочерыжки

Шаг № 36

И аккуратно насаживаем на шампуры

Шаг № 37

Примерно через час после загрузки ноги, можно добавить и цветную капусту. Жара в тандыре немного, поэтому достанем через 30 минут вместе с ногой

Шаг № 38

Пока можно сервировать блюдо. Тонкий лаваш нарежем небольшими прямоугольниками. Они будут впитывать стекающий сок и получатся очень вкусными

Шаг № 39

Толстый лаваш так же нарежем порционно

Шаг № 40

Настало время доставать. Смотрите какая красота получалась!

Шаг № 41

Разместим ногу на подставку. Если у Вас нет такой, просто возьмите большое блюдо. Получится так же красиво и вкусно

Шаг № 42

Проверим, как прожарился баран. Отлично! То что нужно!

Шаг № 43

Посмотрите какое сочное и идеально прожаренное мясо

Шаг № 44

Приятного аппетита! Готовьте правильно и с удовольствием!