Проект Летняя кухня - видео рецепты для мангала, тандыра и казана.

Настоящая пицца из дровяной печи

1-2 часа
Тесто, Моцарелла и Салями
Средней сложности
Ингредиенты
  • Для теста:
  • Соль 1 ч.л.
  • Сахар 1 ст.л.
  • Масло подсолнечное 40 гр.
  • Мука 500 гр.
  • Дрожжи 10 гр.
  • Мука 100 гр. на подпыл
  • Для начинки:
  • Моцарелла 400 гр.
  • Масло оливковое
  • Помидор чери 10 шт.
  • Базилик свежий
  • Салями
  • Домашний соус для пиццы
шаг 1
В 23 выпуске проекта Летняя кухня. Вы узнаете, как приготовить настоящую пиццу в дровяной помпейской печи. А также: рецепт теста для пиццы и 5 секретов самой лучшей пиццы
шаг 2
Начнем с приготовления теста, в емкость выльем воду
шаг 3
Добавим в нее сахар
шаг 4
Дрожжи
шаг 5
И половину муки, лучше просеять ее, что напитать кислородом. В итоге у нас получается опара
шаг 6
Оставляем в теплом месте на 30 минут
шаг 7
Теперь добавляем остальную муку
шаг 8
Масло и соль
шаг 9
И хорошенько вымешиваем тесто
шаг 10
Накрываем его чистой тканью и выдерживаем один час
шаг 11
Далее разделим тесто на 4 части
шаг 12
И сформируем колобки
шаг 13
И сложим их в отдельную посуду, предварительно смазанную маслом. В целом можно готовить пиццу через 3 часа, а лучше оставить на ночь в холодильнике
шаг 14
На следующий день начнем с того, что разожжем огонь в печи. Очень важно, что бы печь была протоплена очень сильно
шаг 15
А тем временем, можно заняться пиццей. Сначала нарежем начинку, салями режем тонкими ломтиками
шаг 16
Моцареллу мелкими кубиками
шаг 17
Помидорки чери на четвертинки
шаг 18
В процессе нужно вернуться к печи. Когда дрова хорошенько схватятся, отодвигаем их вглубь печи, к стенке и добавляем дров
шаг 19
Вернемся к пицце, раскатаем тесто, но делаем это обязательно руками
шаг 20
Вот такие лепешки получаются, обязательно оставляем бортики
шаг 21
На тесто наносим домашний соус для пиццы
шаг 22
Затем основную начинку, для Пепперони - салямя
шаг 23
Для Маргариты - базилик
шаг 24
Затем посыпаем моцареллой, старайтесь распределить ее ровным слоем
шаг 25
Пепперони готова, а на Маргариту сверху положим помидорки чери
шаг 26
Когда печь нагреется, убираем часть угля, остальное сдвигаем к одной стенке, освобождая самое горячее место пода. Именно здесь и будем печь
шаг 27
И обязательно кладем полено, во время выпекания пиццы должен быть открытый огонь
шаг 28
Угли отделяем от пиццы, я ставлю огнеупорный кирпич
шаг 29
Через 2-3 минуты пицца готова. В иделе нужно стремиться к 45 секундам
шаг 30
Пиццу в процессе выпечки поворачиваем
шаг 31
Готовую пиццу обязательно поливаем оливковым маслом
шаг 32
Вот как получилось. Все просто и достаточно быстро. Некоторые секреты я уже рассказал, а остальные смотрите в видео
шаг 33
Приятного аппетита! Готовьте правильно и с удовольствием!

Рейтинг рецепта: 0

Комментарии

Что бы комментировать зарегистрируйтесь и авторизуйтесь.

Список просмотренных товаров пуст
Список сравниваемых товаров пуст
Список избранного пуст
Ваша корзина пуста