Настоящая пицца из дровяной печи Маргарита и Пепперони

Наши рецепты

Рецепты для Помпейской и Русской печи

Настоящая пицца из дровяной печи

Ингредиенты

Для теста:

Сахар 1 ст.л.
Масло подсолнечное 40 гр.
Мука 500 гр.
Дрожжи 10 гр.
Мука 100 гр. на подпыл
Для начинки:
Моцарелла 400 гр.
Масло оливковое
Помидор чери 10 шт.
Базилик свежий
Салями

Домашний соус для пиццы

Общая информация

Основной ингредиент Тесто, Моцарелла и Салями

Время приготовления 1-2 часа

Сложность Средней сложности

Способ приготовления

Шаг № 1

В 23 выпуске проекта Летняя кухня. Вы узнаете, как приготовить настоящую пиццу в дровяной помпейской печи. А также: рецепт теста для пиццы и 5 секретов самой лучшей пиццы

Шаг № 2

Начнем с приготовления теста, в емкость выльем воду

Шаг № 3

Добавим в нее сахар

Шаг № 4

Дрожжи

Шаг № 5

И половину муки, лучше просеять ее, что напитать кислородом. В итоге у нас получается опара

Шаг № 6

Оставляем в теплом месте на 30 минут

Шаг № 7

Теперь добавляем остальную муку

Шаг № 8

Масло и соль

Шаг № 9

И хорошенько вымешиваем тесто

Шаг № 10

Накрываем его чистой тканью и выдерживаем один час

Шаг № 11

Далее разделим тесто на 4 части

Шаг № 12

И сформируем колобки

Шаг № 13

И сложим их в отдельную посуду, предварительно смазанную маслом. В целом можно готовить пиццу через 3 часа, а лучше оставить на ночь в холодильнике

Шаг № 14

На следующий день начнем с того, что разожжем огонь в печи. Очень важно, что бы печь была протоплена очень сильно

Шаг № 15

А тем временем, можно заняться пиццей. Сначала нарежем начинку, салями режем тонкими ломтиками

Шаг № 16

Моцареллу мелкими кубиками

Шаг № 17

Помидорки чери на четвертинки

Шаг № 18

В процессе нужно вернуться к печи. Когда дрова хорошенько схватятся, отодвигаем их вглубь печи, к стенке и добавляем дров

Шаг № 19

Вернемся к пицце, раскатаем тесто, но делаем это обязательно руками

Шаг № 20

Вот такие лепешки получаются, обязательно оставляем бортики

Шаг № 21

На тесто наносим домашний соус для пиццы

Шаг № 22

Затем основную начинку, для Пепперони - салямя

Шаг № 23

Для Маргариты - базилик

Шаг № 24

Затем посыпаем моцареллой, старайтесь распределить ее ровным слоем

Шаг № 25

Пепперони готова, а на Маргариту сверху положим помидорки чери

Шаг № 26

Когда печь нагреется, убираем часть угля, остальное сдвигаем к одной стенке, освобождая самое горячее место пода. Именно здесь и будем печь

Шаг № 27

И обязательно кладем полено, во время выпекания пиццы должен быть открытый огонь

Шаг № 28

Угли отделяем от пиццы, я ставлю огнеупорный кирпич

Шаг № 29

Через 2-3 минуты пицца готова. В иделе нужно стремиться к 45 секундам

Шаг № 30

Пиццу в процессе выпечки поворачиваем

Шаг № 31

Готовую пиццу обязательно поливаем оливковым маслом

Шаг № 32

Вот как получилось. Все просто и достаточно быстро. Некоторые секреты я уже рассказал, а остальные смотрите в видео

Шаг № 33

Приятного аппетита! Готовьте правильно и с удовольствием!