Видео рецепт приготовления шашлыка из свинины

Наши рецепты

Рецепты для мангала

Шашлык из свинины с уксусом и луком. Рецепт из СССР

Ингредиенты

Свинина шейка 3 кг

Уксус 70% 4 ст.л.
Зелень
Помидор 3 шт
Соль по вкусу
Смесь специй: кинза, зира, базилик,
паприка, черный перец, сумах,

острый перец, чабрец

Общая информация

Основной ингредиент Свинина

Время приготовления 1-2 часа

Сложность Средней сложности

Способ приготовления

Шаг № 1

Сегодня, мы проведем эксперимент. Приготовим классический шашлык 2-мя способами. В тандыре и на мангале. При этом маринад будет идентичный. На фото оба вида шашлыка. Можете отличить где какой?

Шаг № 2

Для начала нарежем лук, часть режем крупными кольцами, его мы будем жарить

Шаг № 3

Остальной лук режем мелкими полукольцами, он пойдет на маринад.

Шаг № 4

Приступим к мясу, удалим жилы и лишний жир.

Шаг № 5

На режем на кусочки - 4*4 см.

Шаг № 6

Выложим мясо ровным слоем на разделочную доску, посолим

Шаг № 7

Приправим специями

Шаг № 8

Перевернем и повторим

Шаг № 9

Мелко нарубим зелень

Шаг № 10

В большую посуду слоями сложим - лук

Шаг № 11

зелень

Шаг № 12

и мясо. И повторим, пока мясо не закончится. У меня получилось 2 слоя

Шаг № 13

Добавим масло

Шаг № 14

Хорошенько перемешаем, старайтесь мять лук и зелень, так будет вкуснее

Шаг № 15

Добавляем крупно нарезанный лук, и слегка перемешиваем, что бы лук остался целый

Шаг № 16

Оставляем минимум на 3 часа, можно и на сутки оставить в холодильнике

Шаг № 17

За 30-40 минут до жарки, нужно добавить уксус. Дольше не держите мясо может свариться. Берем 1 литр воды, и добавляем уксус

Шаг № 18

Выливаем в мясо, при необходимости, добавляем воду, мясо должно плавать

Шаг № 19

И сразу растапливаем тандыр

Шаг № 20

Когда тандыр близок к готовности (примерно за 20-25 минут)

Шаг № 21

Разогреем уголь в мангале

Шаг № 22

Осталось нарезать помидору, режем крупными кольцами

Шаг № 23

Солим и приступим насаживать мясо на шампуры

Шаг № 24

Насаживаем поочередно: мясо-помидор-мясо-лук-мясо.... Часть на шампуры для мангала, часть для тандыра. У меня получилось 4 шампура на мангал, и 3 в тандыр

Шаг № 25

Все оборудование готово, сперва загружаем шашлык в тандыр. По опыту я знаю, здесь мясо будет готовиться чуть дольше

Шаг № 26

А для чистоты эксперимента, сразу ставим шашлык и на мангал

Шаг № 27

Вот шашлык в тандыре

Шаг № 28

А этот на мангале

Шаг № 29

Жарим примерно 10 минут, на углях средней температуры, часто переворачивая.

Шаг № 30

А пока шашлык жарится подготовимся к подаче: на большую доску выложим цветной маринованный лук. А по краям от него сложим шашлык, что бы не перепутать, какой откуда.

Шаг № 31

Шашлык на мангале готов, снимаем

Шаг № 32

Аккуратно снимаем мясо с шампура, стараясь, что бы мясо лежало на тарелке, так же как было насажено на шамупур

Шаг № 33

А через 2 минуты и тандырный шашлык готов.

Шаг № 34

Посмотрите какой сочный шашлык, а какой аромат! И так, смогли отличить какой шашлык, где? Правильно, никакой разницы, готовьте там где больше нравится. А главное, как замариновано мясо!

Шаг № 35

До новых встреч! Готовьте правильно и с удовольствием!