Проект Летняя кухня - видео рецепты для мангала, тандыра и казана.

КУПАТЫ домашние КОЛБАСКИ ГРИЛЬ

1-2 часа
Курица
Средней сложности
Ингредиенты
  • Куриные окорочка 3 кг.
  • Сало свиное 500 гр.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Сыр 400 гр.
  • Оболочка для колбас свиная
  • Перец красный острый
  • Мускатный орех
  • Кориандр
  • Паприка
шаг 1
Для приготовления купат нам потребуется мангал и решетка для гриля. А набивать колбаски нужно с помощью мясорубки со специальной насадкой
шаг 2
Сперва промоем и замочим оболочку для колбас. Здесь все просто, на упаковке есть инструкция
шаг 3
Займемся подготовкой продуктов. С Курицы снимем кожу
шаг 4
А затем мясо с костей
шаг 5
Сало нарежем кубиками, произвольного размера, главное, что бы в мясорубку поместилось
шаг 6
Так же поступим и с курицей
шаг 7
И луком
шаг 8
Обычно, в купатах фарш разнородный, т.е. одни кусочки крупнее, другие мельче. Для этого можно использовать решетки разного размера
шаг 9
Теперь прокутим фарш. Половину курицы на прокручиваем на крупной решетке
шаг 10
А остальную половину на мелкой
шаг 11
Здесь же крутим сало
шаг 12
И лук
шаг 13
Теперь фарш нужно посолить
шаг 14
Добавить острый перец, мускатный орех
шаг 15
и измельченный в ступке кориандр. А паприку пока не трогаем
шаг 16
Далее добавляем, нарезанный кубиками сыр
шаг 17
И хорошенько перемешаем
шаг 18
Теперь время паприки. Она будет выполнять роль красителя - часть колбасок будет красного цвета. Вы можете так сделать все колбаски, а можете оставить и так
шаг 19
Начнем набивать колбасы. Расправим оболочку. Обычно в упаковке несколько кусков кишки
шаг 20
И аккуратно натягиваем оболочку на насадку
шаг 21
Обязательно оставьте кончик примерно 10 см. И НЕ завязывайте
шаг 22
Отправляем фарш в мясорубку
шаг 23
И теперь, когда первый фарш вышел из мясорубки, нужно выдавить из оболочки воздух, который неминуемо выходит перед фаршем
шаг 24
А теперь завязываем оболочку
шаг 25
И продолжаем
шаг 26
Когда красный фарш заканчивается, не торопитесь сразу отрезать. В мясорубке он еще остался. Поэтому начинаем добавлять белый фарш, и когда он появится, снимаем часть оболочки. Разрезаем
шаг 27
И завязываем с обоих концов
шаг 28
Продолжаем
шаг 29
А когда фарш закончился, можно положить в мясорубку корочку хлеба, она поможет вывести остатки фарша из мясорубки.
шаг 30
Смотрите какая КОЛБАСИНА получилась!
шаг 31
Теперь можно формировать колбаски. Определите желаемую длину колбасок, зажмите пальцами, и начинайте закручивать. ВАЖНО. Сначала крутим на себя, потом от себя. Так колбаски не будут раскручиваться.
шаг 32
Все просто, колбаски готовы
шаг 33
А одну колбаску скручивать я не буду, сделаю в виде спиральки. Но не делайте очень большие, будет неудобно переворачивать на гриле..
шаг 34
Колбаскам нужно дать вылежаться, а фаршу созреть - 2-3 часа. Потом можно жарить или заморозить.
шаг 35
Пришло время жарить
шаг 36
Для начала разогрейте уголь в мангале и вот здесь можно уже разрезать колбаски
шаг 37
Когда уголь готов, устанавливаем решетку для гриля на мангал и смазываем ее маслом
шаг 38
Выкладываем колбаски на решетку
шаг 39
Нужно, что бы температура была средняя. Поэтому много угля не берите
шаг 40
Периодически переворачиваем колбаски
шаг 41
Вот какая красота
шаг 42
А пока можно сделать соус. Для колбасок идеально подходит чесночный соус, он очень простой. Для начала мелко нарубим петрушку
шаг 43
И перевернем колбаски
шаг 44
Мелко нарубим чеснок
шаг 45
И добавим его с зеленью в майонез. Если используете домашний, вообще супер
шаг 46
И хорошенько перемешиваем
шаг 47
Еще раз перевернем колбаски
шаг 48
А через 2 минуты снимаем. Всего они жарились 10 минут
шаг 49
Подаем колбаски с чесночным соусом, горчицей и домашним кетчупом
шаг 50
Вот какие сочные колбаски получились. А какие чудеса творит паприка! Готово.
шаг 51
Приятного аппетита! Готовьте правильно и с удовольствием!
Для приготовления колбасок был использован:

Фирменный мангал Ваш мангал, в составе Летней кухни

Рейтинг рецепта: 0

Комментарии

Что бы комментировать зарегистрируйтесь и авторизуйтесь.

Список просмотренных товаров пуст
Список сравниваемых товаров пуст
Список избранного пуст
Ваша корзина пуста