КУПАТЫ домашние КОЛБАСКИ ГРИЛЬ Видео рецепт на мангале

Наши рецепты

Рецепты для мангала

КУПАТЫ домашние КОЛБАСКИ ГРИЛЬ

Ингредиенты

Куриные окорочка 3 кг.

Лук репчатый 2 шт.
Сыр 400 гр.
Оболочка для колбас свиная
Перец красный острый
Мускатный орех
Кориандр

Паприка

Общая информация

Основной ингредиент Курица

Время приготовления 1-2 часа

Сложность Средней сложности

Способ приготовления

Шаг № 1

Для приготовления купат нам потребуется мангал и решетка для гриля. А набивать колбаски нужно с помощью мясорубки со специальной насадкой

Шаг № 2

Сперва промоем и замочим оболочку для колбас. Здесь все просто, на упаковке есть инструкция

Шаг № 3

Займемся подготовкой продуктов. С Курицы снимем кожу

Шаг № 4

А затем мясо с костей

Шаг № 5

Сало нарежем кубиками, произвольного размера, главное, что бы в мясорубку поместилось

Шаг № 6

Так же поступим и с курицей

Шаг № 7

И луком

Шаг № 8

Обычно, в купатах фарш разнородный, т.е. одни кусочки крупнее, другие мельче. Для этого можно использовать решетки разного размера

Шаг № 9

Теперь прокутим фарш. Половину курицы на прокручиваем на крупной решетке

Шаг № 10

А остальную половину на мелкой

Шаг № 11

Здесь же крутим сало

Шаг № 12

И лук

Шаг № 13

Теперь фарш нужно посолить

Шаг № 14

Добавить острый перец, мускатный орех

Шаг № 15

и измельченный в ступке кориандр. А паприку пока не трогаем

Шаг № 16

Далее добавляем, нарезанный кубиками сыр

Шаг № 17

И хорошенько перемешаем

Шаг № 18

Теперь время паприки. Она будет выполнять роль красителя - часть колбасок будет красного цвета. Вы можете так сделать все колбаски, а можете оставить и так

Шаг № 19

Начнем набивать колбасы. Расправим оболочку. Обычно в упаковке несколько кусков кишки

Шаг № 20

И аккуратно натягиваем оболочку на насадку

Шаг № 21

Обязательно оставьте кончик примерно 10 см. И НЕ завязывайте

Шаг № 22

Отправляем фарш в мясорубку

Шаг № 23

И теперь, когда первый фарш вышел из мясорубки, нужно выдавить из оболочки воздух, который неминуемо выходит перед фаршем

Шаг № 24

А теперь завязываем оболочку

Шаг № 25

И продолжаем

Шаг № 26

Когда красный фарш заканчивается, не торопитесь сразу отрезать. В мясорубке он еще остался. Поэтому начинаем добавлять белый фарш, и когда он появится, снимаем часть оболочки. Разрезаем

Шаг № 27

И завязываем с обоих концов

Шаг № 28

Продолжаем

Шаг № 29

А когда фарш закончился, можно положить в мясорубку корочку хлеба, она поможет вывести остатки фарша из мясорубки.

Шаг № 30

Смотрите какая КОЛБАСИНА получилась!

Шаг № 31

Теперь можно формировать колбаски. Определите желаемую длину колбасок, зажмите пальцами, и начинайте закручивать. ВАЖНО. Сначала крутим на себя, потом от себя. Так колбаски не будут раскручиваться.