Как приготовить холодец из говядины
более 3 часов
Говядина
Средней сложности
Ингредиенты
- Говядина мякоть 1 кг
- Рулька свиная 3 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Морковь 2 шт
- Лавровый лист
- Черный перец
- Чеснок 2 зуб.
- Соль по вкусу
шаг 1
Для начала, в холодный казан, складываем рульки
шаг 2
Заливаем водой, так, что бы все рульки были покрыты водой
шаг 3
Добавляем черный перец
шаг 4
И разводим огонь под казаном
шаг 5
Ждем пока вода нагреется, и начнет чуть чуть кипеть
шаг 6
Если кипит сильно, убавляем огонь, или добавляем дров, если горения нет. И убираем пенки
шаг 7
Теперь добавляем в казан мясо
шаг 8
Накрываем крышкой и томим, избегая сильного кипения, в течении 2-3 часов
шаг 9
А пока есть время, подготовим секретный ингредиент - сильно ужаренные (подгоревшие) на гриле лук и морковку
шаг 10
В процессе еще несколько раз удаляем пенки
шаг 11
Готово, достаем мясо
шаг 12
И рульки
шаг 13
И в бульон кладем секретный ингредиент. Он нужен, что бы высветлить бульон
шаг 14
Рульки можно использовать для запекания в тандыре. А мясо нарежем мелким кубиком
шаг 15
И мелко нарубим чеснок
шаг 16
Из бульона вынимаем лук и морковь
шаг 17
И, через мелкое сито, переливаем бульон
шаг 18
И заливаем им, предварительно разложенные по емкостям мясо и чеснок. На этом этапе мясо можно посолить. И убираем в холодильник до утра
шаг 19
Вот наш холодец и готов. Смотрите какой прозрачный получился. То, что надо
шаг 20
А для оригинальности, холодец можно перевернуть на, украшенную салатом, тарелку. Подаем вместе с горчицей
шаг 21
Приятного аппетита! Готовьте правильно и с удовольствие!
Для приготовления блюда была использована:
печь для казана фирменной конструкции TSS Вам Мангал
Рейтинг рецепта:
Комментарии
Что бы комментировать зарегистрируйтесь и авторизуйтесь.
