Как приготовить холодец из говядины
более 3 часов
Говядина
Средней сложности
Ингредиенты
- Говядина мякоть 1 кг
- Рулька свиная 3 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Морковь 2 шт
- Лавровый лист
- Черный перец
- Чеснок 2 зуб.
- Соль по вкусу
шаг 1

Для начала, в холодный казан, складываем рульки
шаг 2

Заливаем водой, так, что бы все рульки были покрыты водой
шаг 3

Добавляем черный перец
шаг 4

И разводим огонь под казаном
шаг 5

Ждем пока вода нагреется, и начнет чуть чуть кипеть
шаг 6

Если кипит сильно, убавляем огонь, или добавляем дров, если горения нет. И убираем пенки
шаг 7

Теперь добавляем в казан мясо
шаг 8

Накрываем крышкой и томим, избегая сильного кипения, в течении 2-3 часов
шаг 9

А пока есть время, подготовим секретный ингредиент - сильно ужаренные (подгоревшие) на гриле лук и морковку
шаг 10

В процессе еще несколько раз удаляем пенки
шаг 11

Готово, достаем мясо
шаг 12

И рульки
шаг 13

И в бульон кладем секретный ингредиент. Он нужен, что бы высветлить бульон
шаг 14

Рульки можно использовать для запекания в тандыре. А мясо нарежем мелким кубиком
шаг 15

И мелко нарубим чеснок
шаг 16

Из бульона вынимаем лук и морковь
шаг 17

И, через мелкое сито, переливаем бульон
шаг 18

И заливаем им, предварительно разложенные по емкостям мясо и чеснок. На этом этапе мясо можно посолить. И убираем в холодильник до утра
шаг 19

Вот наш холодец и готов. Смотрите какой прозрачный получился. То, что надо
шаг 20
А для оригинальности, холодец можно перевернуть на, украшенную салатом, тарелку. Подаем вместе с горчицей
шаг 21

Приятного аппетита! Готовьте правильно и с удовольствие!
Для приготовления блюда была использована:
печь для казана фирменной конструкции TSS Вам Мангал
Рейтинг рецепта:
Комментарии
Что бы комментировать зарегистрируйтесь и авторизуйтесь.