Долма в томатном соке с перцем

более 3 часов
Свинина
Средней сложности
Ингредиенты
  • Листья винограда 60 шт
  • Фарш свинина с говядиной 1,5 кг.
  • Рис 100 гр.
  • Лук 2 шт.
  • Чеснок 5-6 зуб.
  • Помидор 3 шт.
  • Перец болгарский 4 шт.
  • Томатный сок 0,5 л.
  • Масло подсолнечное 50 мл.
  • Черный перец 15 гр.
  • Зелень кинзы и укропа
  • Йогурт домашний 100 мл.
  • Лавровый лист 5 шт.
  • Острый красный перец 2 шт.
шаг 1
Подготовим все ингредиенты
шаг 2
Соберем виноградные листья. Нам нужны листья размером примерно с ладонь
шаг 3
Разведем огонь в мангале
шаг 4
Ставим на огонь кипятиться чайник и сотейник с водой для риса
шаг 5
Тем временем нарежем лук
шаг 6
Когда вода закипит, отправляем вариться рис. Варим не более 5 минут. Рис нужен полуготовый
шаг 7
А мы займемся помидорами, что бы снять шкурку, сделаем накрест надрезы
шаг 8
В глубокую посуду положим виноградные листья, и во вторую помидоры
шаг 9
Заливаем кипятком
шаг 10
Незабываем помешивать рис
шаг 11
На место чайника ставим сковороду
шаг 12
Наливаем в нее масло
шаг 13
Как раз готов рис - снимаем
шаг 14
Сливаем воду с помидоров и отдаем их хололной водой
шаг 15
Когда масло нагреется, отправляем жариться лук
шаг 16
Снимаем шкурку с помидоры
шаг 17
И нарезаем их на некрупные кубики
шаг 18
Сразу отправляем помидоры к луку
шаг 19
Немного посолим
шаг 20
И ужариваем на среднем огне
шаг 21
С виноградных листьев сливаем воду и оставляем остужаться
шаг 22
Теперь нарежем чеснок
шаг 23
И зелень. Черешки не выбрасываем они пригодятся
шаг 24
Сковороду можно снимать. Остужаем 10-15 минут
шаг 25
Займемся фаршем. Сначала посолим
шаг 26
Добавим черный перец
шаг 27
Рис
шаг 28
И обжаренные овощи
шаг 29
Остались чеснок
шаг 30
и зелень
шаг 31
И очень хорошо перемешиваем
шаг 32
Настало время крутить долмушки. Возьмем один листочек и отрежем ножку
шаг 33
Из фарша скрутим колбаску и положим на виноградный лист
шаг 34
Сначала завернем заднюю часть листа
шаг 35
Затем боковые
шаг 36
И закручиваем
шаг 37
И так пока не закончится фарш. Оставшиеся листья не выбрасывайте!!! Они пригодятся, их нужно имеено столько
шаг 38
Дело не простое и не быстрое, примерно как пельмени крутить. У меня на 55 долмушек ушло 50 минут
шаг 39
Остался один ингредиент - болгарский перец. Очищаем его от семян. Каждую половинку режем на 4 части, а потом пополам
шаг 40
Перейдем к казану. На дно выкладываем оставшиеся виноградные листья
шаг 41
На них, ровным слоем. выкладываем болгарский перец
шаг 42
Теперь долмушки. Не важно сколько слоев получится, главное класть швом вниз, и как можно плотнее
шаг 43
Заливаем томтным соком
шаг 44
И водой
шаг 45
Солим
шаг 46
Кидаем черешки от зелени, лавровый лист и красный перец
шаг 47
Очень важный момент, ставим на долмушки тяжелую тарелку, так, что бы она не касалась казана. Она нужна, что бы долмушки не всплывали
шаг 48
Перерь разжигаем огонь под казаном
шаг 49
Вскипятим бульон, оставим на 10 минут на сильном огне
шаг 50
Тем временем сделаем соус. Мелко нарубим укроп
шаг 51
Чеснок
шаг 52
Выльем йогурт в большую миску
шаг 53
Посолим
шаг 54
Добавим укроп и чеснок
шаг 55
Хорошенько перемешаем. Готово!
шаг 56
Через 10 минут убавляем огнь, накрываем крышкой и оставляем томиться на 1 час.
шаг 57
шаг 58
Все! Можно вынимать.
шаг 59
Аккуратно снимаем тарелку, она горячая.
шаг 60
Выкладываем долмушки.
шаг 61
И перец. Полезный совет! Если планируете оставить долму на следующий день, храните ее в холодильнике в бульоне. Долма настоится, и будет еще вкуснее.
шаг 62
Наша долма готова! Приятного аппетита!
шаг 63
Посмотрите какая красивая и сочная, а вкус и аромат... Попробуйте не пожалеете. Готовьте правильно и с удовольствием!

Рейтинг рецепта: 0

Комментарии

Что бы комментировать зарегистрируйтесь и авторизуйтесь.

Список просмотренных товаров пуст
Список сравниваемых товаров пуст
Список избранного пуст
Ваша корзина пуста