Долма из виноградных листьев в томатном соке с перцем Приготовленная в казане Видео рецепт

Наши рецепты

Рецепты для казана

Долма в томатном соке с перцем

Ингредиенты

Листья винограда 60 шт

Рис 100 гр.
Лук 2 шт.
Чеснок 5-6 зуб.
Помидор 3 шт.
Перец болгарский 4 шт.
Томатный сок 0,5 л.
Масло подсолнечное 50 мл.
Черный перец 15 гр.
Зелень кинзы и укропа
Йогурт домашний 100 мл.
Лавровый лист 5 шт.

Острый красный перец 2 шт.

Общая информация

Основной ингредиент Свинина

Время приготовления более 3 часов

Сложность Средней сложности

Способ приготовления

Шаг № 1

Подготовим все ингредиенты

Шаг № 2

Соберем виноградные листья. Нам нужны листья размером примерно с ладонь

Шаг № 3

Разведем огонь в мангале

Шаг № 4

Ставим на огонь кипятиться чайник и сотейник с водой для риса

Шаг № 5

Тем временем нарежем лук

Шаг № 6

Когда вода закипит, отправляем вариться рис. Варим не более 5 минут. Рис нужен полуготовый

Шаг № 7

А мы займемся помидорами, что бы снять шкурку, сделаем накрест надрезы

Шаг № 8

В глубокую посуду положим виноградные листья, и во вторую помидоры

Шаг № 9

Заливаем кипятком

Шаг № 10

Незабываем помешивать рис

Шаг № 11

На место чайника ставим сковороду

Шаг № 12

Наливаем в нее масло

Шаг № 13

Как раз готов рис - снимаем

Шаг № 14

Сливаем воду с помидоров и отдаем их хололной водой

Шаг № 15

Когда масло нагреется, отправляем жариться лук

Шаг № 16

Снимаем шкурку с помидоры

Шаг № 17

И нарезаем их на некрупные кубики

Шаг № 18

Сразу отправляем помидоры к луку

Шаг № 19

Немного посолим

Шаг № 20

И ужариваем на среднем огне

Шаг № 21

С виноградных листьев сливаем воду и оставляем остужаться

Шаг № 22

Теперь нарежем чеснок

Шаг № 23

И зелень. Черешки не выбрасываем они пригодятся

Шаг № 24

Сковороду можно снимать. Остужаем 10-15 минут

Шаг № 25

Займемся фаршем. Сначала посолим

Шаг № 26

Добавим черный перец

Шаг № 27

Рис

Шаг № 28

И обжаренные овощи

Шаг № 29

Остались чеснок

Шаг № 30

и зелень

Шаг № 31

И очень хорошо перемешиваем

Шаг № 32

Настало время крутить долмушки. Возьмем один листочек и отрежем ножку

Шаг № 33

Из фарша скрутим колбаску и положим на виноградный лист

Шаг № 34

Сначала завернем заднюю часть листа

Шаг № 35

Затем боковые

Шаг № 36

И закручиваем

Шаг № 37

И так пока не закончится фарш. Оставшиеся листья не выбрасывайте!!! Они пригодятся, их нужно имеено столько

Шаг № 38

Дело не простое и не быстрое, примерно как пельмени крутить. У меня на 55 долмушек ушло 50 минут

Шаг № 39

Остался один ингредиент - болгарский перец. Очищаем его от семян. Каждую половинку режем на 4 части, а потом пополам

Шаг № 40

Перейдем к казану. На дно выкладываем оставшиеся виноградные листья

Шаг № 41

На них, ровным слоем. выкладываем болгарский перец

Шаг № 42

Теперь долмушки. Не важно сколько слоев получится, главное класть швом вниз, и как можно плотнее

Шаг № 43

Заливаем томтным соком

Шаг № 44

И водой

Шаг № 45

Солим

Шаг № 46

Кидаем черешки от зелени, лавровый лист и красный перец

Шаг № 47

Очень важный момент, ставим на долмушки тяжелую тарелку, так, что бы она не касалась казана. Она нужна, что бы долмушки не всплывали

Шаг № 48

Перерь разжигаем огонь под казаном

Шаг № 49

Вскипятим бульон, оставим на 10 минут на сильном огне

Шаг № 50

Тем временем сделаем соус. Мелко нарубим укроп

Шаг № 51

Чеснок

Шаг № 52

Выльем йогурт в большую миску

Шаг № 53

Посолим

Шаг № 54

Добавим укроп и чеснок

Шаг № 55

Хорошенько перемешаем. Готово!

Шаг № 56

Через 10 минут убавляем огнь, накрываем крышкой и оставляем томиться на 1 час.

Шаг № 57

Шаг № 58

Все! Можно вынимать.

Шаг № 59

Аккуратно снимаем тарелку, она горячая.

Шаг № 60

Выкладываем долмушки.

Шаг № 61

И перец. Полезный совет! Если планируете оставить долму на следующий день, храните ее в холодильнике в бульоне. Долма настоится, и будет еще вкуснее.

Шаг № 62

Наша долма готова! Приятного аппетита!

Шаг № 63

Посмотрите какая красивая и сочная, а вкус и аромат... Попробуйте не пожалеете. Готовьте правильно и с удовольствием!