КУПАТЫ домашние КОЛБАСКИ ГРИЛЬ
Ингредиенты
Куриные окорочка 3 кг.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Сыр 400 гр.
  • Оболочка для колбас свиная
  • Перец красный острый
  • Мускатный орех
  • Кориандр
Паприка
Общая информация
Основной ингредиент Курица
Время приготовления 1-2 часа
Сложность Средней сложности
Способ приготовления
Шаг № 1
Для приготовления купат нам потребуется мангал и решетка для гриля. А набивать колбаски нужно с помощью мясорубки со специальной насадкой
Шаг № 2
Сперва промоем и замочим оболочку для колбас. Здесь все просто, на упаковке есть инструкция
Шаг № 3
Займемся подготовкой продуктов. С Курицы снимем кожу
Шаг № 4
А затем мясо с костей
Шаг № 5
Сало нарежем кубиками, произвольного размера, главное, что бы в мясорубку поместилось
Шаг № 6
Так же поступим и с курицей
Шаг № 7
И луком
Шаг № 8
Обычно, в купатах фарш разнородный, т.е. одни кусочки крупнее, другие мельче. Для этого можно использовать решетки разного размера
Шаг № 9
Теперь прокутим фарш. Половину курицы на прокручиваем на крупной решетке
Шаг № 10
А остальную половину на мелкой
Шаг № 11
Здесь же крутим сало
Шаг № 12
И лук
Шаг № 13
Теперь фарш нужно посолить
Шаг № 14
Добавить острый перец, мускатный орех
Шаг № 15
и измельченный в ступке кориандр. А паприку пока не трогаем
Шаг № 16
Далее добавляем, нарезанный кубиками сыр
Шаг № 17
И хорошенько перемешаем
Шаг № 18
Теперь время паприки. Она будет выполнять роль красителя - часть колбасок будет красного цвета. Вы можете так сделать все колбаски, а можете оставить и так
Шаг № 19
Начнем набивать колбасы. Расправим оболочку. Обычно в упаковке несколько кусков кишки
Шаг № 20
И аккуратно натягиваем оболочку на насадку
Шаг № 21
Обязательно оставьте кончик примерно 10 см. И НЕ завязывайте
Шаг № 22
Отправляем фарш в мясорубку
Шаг № 23
И теперь, когда первый фарш вышел из мясорубки, нужно выдавить из оболочки воздух, который неминуемо выходит перед фаршем
Шаг № 24
А теперь завязываем оболочку
Шаг № 25
И продолжаем
Шаг № 26
Когда красный фарш заканчивается, не торопитесь сразу отрезать. В мясорубке он еще остался. Поэтому начинаем добавлять белый фарш, и когда он появится, снимаем часть оболочки. Разрезаем
Шаг № 27
И завязываем с обоих концов
Шаг № 28
Продолжаем
Шаг № 29
А когда фарш закончился, можно положить в мясорубку корочку хлеба, она поможет вывести остатки фарша из мясорубки.
Шаг № 30
Смотрите какая КОЛБАСИНА получилась!
Шаг № 31
Теперь можно формировать колбаски. Определите желаемую длину колбасок, зажмите пальцами, и начинайте закручивать. ВАЖНО. Сначала крутим на себя, потом от себя. Так колбаски не будут раскручиваться.
Шаг № 32
Все просто, колбаски готовы
Шаг № 33
А одну колбаску скручивать я не буду, сделаю в виде спиральки. Но не делайте очень большие, будет неудобно переворачивать на гриле..
Шаг № 34
Колбаскам нужно дать вылежаться, а фаршу созреть - 2-3 часа. Потом можно жарить или заморозить.
Шаг № 35
Пришло время жарить
Шаг № 36
Для начала разогрейте уголь в мангале и вот здесь можно уже разрезать колбаски
Шаг № 37
Когда уголь готов, устанавливаем решетку для гриля на мангал и смазываем ее маслом
Шаг № 38
Выкладываем колбаски на решетку
Шаг № 39
Нужно, что бы температура была средняя. Поэтому много угля не берите
Шаг № 40
Периодически переворачиваем колбаски
Шаг № 41
Вот какая красота
Шаг № 42
А пока можно сделать соус. Для колбасок идеально подходит чесночный соус, он очень простой. Для начала мелко нарубим петрушку
Шаг № 43
И перевернем колбаски
Шаг № 44
Мелко нарубим чеснок
Шаг № 45
И добавим его с зеленью в майонез. Если используете домашний, вообще супер
Шаг № 46
И хорошенько перемешиваем
Шаг № 47
Еще раз перевернем колбаски
Шаг № 48
А через 2 минуты снимаем. Всего они жарились 10 минут
Шаг № 49
Подаем колбаски с чесночным соусом, горчицей и домашним кетчупом
Шаг № 50
Вот какие сочные колбаски получились. А какие чудеса творит паприка! Готово.
Шаг № 51
Приятного аппетита! Готовьте правильно и с удовольствием!